Tempura de légumes aux crevettes
Préparer la pâte Tempura : Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’œuf et y ajouter l’eau froide. Ajouter la farine en battant bien, à l’aide d’un batteur électrique si besoin. Éliminer...
View ArticleMaki sushi
Porter l’eau à ébullition et y cuire le riz jusqu’à absorption complète. Dans une petite poêle, cuire à feu doux le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement dissout....
View ArticleAnpan (pain fourré japonais)
Préparer l'Anko : Ebouillanter les haricots rouges et les égoutter. Cuire les haricots rouges dans 1L d’eau additionnée de sel et des deux sucres ...
View ArticleMelon pan (brioche japonaise)
Préparer la brioche : Dans une tasse, délayer la levure et le sucre dans un peu d’eau chaude. Laisser activer 10mn. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure activée et ajouter l’eau en...
View ArticleSoupe Miso
Réhydrater les algues dans un bol d’eau chaude. Débiter le tofu, les algues, les champignons et le poireau en lanières. Porter l’eau à ébullition et y délayer le Dashi, ôter du feu et incorporer le...
View ArticleSashimi de saumon
Préparer le saumon : Ôter l’arête dorsale et la peau du poisson. A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes. Détailler en petits pavés ...
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